火锅的灵魂,你喜爱的这一口是怎样炼成的?

火锅的灵魂,你喜爱的这一口是怎样炼成的?

有人说,一个好的火锅调料能从整体上提升一顿火锅的美味程度。事实也是如此。当提及火锅调料哪家最好吃时,很多人不约而同想到了同一个品牌——呷哺呷哺。

对于一个北方人而言,火锅如同一把圣器,它能劈开炎夏,穿越寒冬,而调料作为火锅的灵魂必然不可或缺。如今火锅已遍布大江南北乃至风靡全球,呷哺集团的调料咸淡适中,不管是南方北方还是男女老少,它迎合了所有人的口味。有多少人提到呷哺,都会立马联想到:“他们家的调料好吃得很呢!”

闻香识味:天生美味在胶东

“麻屋子,红帐子,里面住了个白胖子”,这说的便是呷哺调料的主要原料——花生。

呷哺调料采用的花生来自山东平度,这里阳光充足、雨水丰沛、土地肥沃,生长出的花生个头儿大、颗粒饱满,香喷喷还带着甜味儿。这便是享誉世间的鲁花花生。

鲁花花生是胶东半岛风调雨顺、阳光充足造就的天生美味,更是勤劳淳朴的山东人精耕细作、用心培植的珍品。

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知味悟道:十道工序磨好酱

呷哺集团优中选优,先以机选去除花生中的杂质,剔除存在霉变可能的原料,再以人工进行二次筛选,从而确保每一颗花生都是珍品。

之后,便是烘烤过程。对花生加以匀速恒温的烘烤,在这一环节温度至关重要,多一度少一度都不行。一颗颗鲁花大花生在烘烤后变成了焦黄色,散发着诱人的香味。

在历经粗细两道研磨之后,不但获得更为细腻的口感,花生的香味也被挥发到极致,花生酱的浓香弥漫在空气中。

接着便是罐装程序,呷哺秘制调料的醇香传奇之旅就此开启。

食不厌精:以时间换新鲜

当然,被做成花生酱还不是最好吃的,最香的吃法还需要一股子“轴劲儿”,需要花心思费工夫去调配出来,这才可谓之“绝活儿”。

为了这一口儿,呷哺集团中央厨房严格控制着恒温,花生原酱的生命力以“秘方”搅拌、融合,让每一种滋味都充分碰撞,调配出与舌尖相遇时的惊喜。

不添加防腐剂,冷藏条件下保质期仅为4天,呷哺集团以时间换取新鲜。而这也是呷哺集团满足美食家们挑剔味蕾的奥妙所在。

一以贯之,呷哺的坚持

呷哺集团的调料,甄选鲁花花生,并以匠心精神调配,经过十道秘制工艺严格制作而成,这最终成就了呷哺独特的味道。

为了让人吃到这一口儿终身难忘的香味儿,这背后隐藏了多少辛勤的劳动、多少繁复的功夫、多少良苦的用心,而这一切都源自呷哺集团自始至终的“坚持”。

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自1998年诞生,到现在每年获得8000万人次顾客的钟爱,27年间,呷哺集团的秘制调料成为无数忠实顾客的味蕾记忆。

一代代遵循“品质源自坚持”的呷哺人,也不断朝着“有华人的地方就有呷哺呷哺”的目标而努力奋斗,力求让中国的饮食文化走向世界。

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